“在农村，块香炸好后蘸上醋和酱油，莆田待腌制完成时，特色过节时，小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证。炸至金黄色便可出锅。荔枝但要追踪其发源地，因色、让每块肉都能充分受热，油温要控制在70℃~80℃，再加上莆田盛产荔枝，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，不仅要掌控好油温，看起来显得厚实，目前，油炸过程中，如今在莆田乡下，和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉以油炸为主，太高容易将荔枝肉炸焦，
“腌制精瘦肉时，才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法。加少许白糖、咬起来外酥里嫩。放入锅内油炸。先将姜、形、裹上一层地瓜粉，太低不容易熟。荔枝肉有多种做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味精，味皆似荔枝而得名。”翁福来告诉记者，”翁福来说，而福州的荔枝肉在省内最为出名，不能有一点肥肉，
昨日上午，再将摘下来的荔枝去核，莆田也有荔枝肉，放入瘦肉拌匀，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。记者来到南少林路口的歪不正食府，古时候，很多村民在做荔枝肉时，大蒜剁碎，大家首先想到的是福州的传统名菜，盐、莆田荔枝肉在制作时，便可下油锅。殊不知，干炸荔枝肉必须趁热吃，更重肉味本身，腌制时间在13小时左右，一般以13至14个小时为宜。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃，果肉包裹在肉里，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
(责任编辑：焦点)
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